身体的病需要这些元素来防御

作者：佚名文章来源：本站原创点击数：更新时间：2012-9-18

　　Vc是一种能提高免疫力的元素，众所周知，Vc能抵抗感冒病*，多吃富含Vc的蔬菜水果，也可起到防治感冒的作用。其次，有些蔬菜存在抗坏血酸酶：它们一接触空气，就会起破坏Vc的作用。但在醋里，抗坏血酸酶却会变质，丧失了破坏Vc的能力，所以，炒菜或做凉拌菜时，放点醋能防止Vc遭受破坏。炒菜放醋不仅能提高人的食欲，还可防止蔬菜中所含的Vc遭到过多的破坏。家里含有Vc的水果一定要储存好，别让营养流失了。

　　针对抗血酸梅的这一特性，某高级营养师说，感冒时吃点醋熘菜，有助于提高人体内Vc的含量，而Vc可增强人体免疫力，从而达到辅助治疗感冒的作用。中医认为，熏醋能抑制或杀死空气中的病菌。那么，菜中放醋能否抑制细菌的繁殖，而对病菌有杀伤作用呢？某人认为，炒菜时熏蒸出的醋味较淡，会马上扩散到周围，不能起到熏蒸杀菌的作用。不过，醋却具有保护蔬菜中Vc免受破坏的功效，所以，在做饭的时候，加点醋可以保护Vc不被破坏。

　　在高温烹调中，会有许多营养流失，Vc也是常常会在高温烹调中被破坏，可它们在醋里很稳定。相关人士说，醋有开胃作用，能调节胃肠功能。感冒病人通常胃口较差，如果能吃点醋熘菜，会增加食欲。但事实上，大多数人感冒后不喜欢吃刺激性食物，更喜欢吃清淡易消化的食物。所以，感冒后是否吃醋熘菜，还要依据个人口味喜好和接受程度而定，如果你喜欢醋的话，感冒的时候可以试一试这道菜。

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