了解甘薯的佳方
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作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2012-9-22
大家应该都很喜欢吃甘薯，这也是因为它含有淀粉，此外还有糊精、葡萄糖及蔗糖。在成熟过程中，会使淀粉转化成糖。收获后风干越久，糖化越多，甘薯也越甜。红心或*心甘薯比白心甘薯所含胡萝卜素及抗坏血酸多，颜色越深所含胡萝卜素及抗坏血酸也越多，所以才会有那么多的人喜欢食用甘薯。
有很多朋友不知道，其实甘薯可与主食混食，可以生吃，亦可烘烤后食用，经烘烤后的甘薯，淀粉糊化，糖分也多，消化率比生食高得多，是多数人喜欢的食品。甘薯还可做成薯粉、果糖、酒类等食品，还可晒干以便保存。因此，生活中我们会看到很多甘薯做的食物。
马铃薯即土豆，也是我们家里的必备食物，它所含抗坏血酸变化很大，收获之后每一百多克约为几十毫克，随着保存时间的延长，抗坏血酸大部分被氧化，到春季每一百多克只剩十几毫克左右了。芋头、山药、凉薯及木薯等除含淀粉较多外，其它营养成分都很少。所以在选择的时候要根据自己的需要进行挑选。www.baidianfeng01.org（wbh218）
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标签: 胡萝卜素
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